哪里有学特色菜技术培训
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跳水鱼源自前南宋时期，学士陈洪前往蜀山拜访隐士，途经长江流域，赶上大雪，水面结冰无法前行，心烦之余投石入水，发现有成群鱼聚于此争欢，期间有条鱼跃出水面于冰上。陈洪好奇，寻当地老渔民问之，渔民答曰：“此乃花鲢鱼，其生性好动，肉质肥美，乃作脍之佳品。”于是陈洪在桌上放了个小火炉，炉上架了个汤锅，把鱼肉切成薄片，用酒、花椒、肉桂做成调料，入锅中煮沸，取食顿觉口感鲜美无比，故而得名“跳水鱼”，即当时鱼跳出水面之意。
跳水鱼，本意是说鱼的鲜活，保持了鱼本来的味道，清爽细嫩，回味悠长。位于郑州市北郊陈寨菜市场附近的这家跳水鱼店，吸收川渝冷锅鱼、片片鱼、麻辣鱼、酸菜鱼等鱼火锅的精华，制作出一种适合北方人食用的不上火的火锅。
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