烤鱼培训 湖南烤鱼培训 正宗烤鱼培训
烤鱼
要说到烤鱼,相信大家都不陌生。集色香味一体的烤鱼和火锅类似,却又胜于火锅。烤鱼的鱼是用炭火烤的,既有烧烤的香又不是失于火锅的豪爽,可以放各类配菜去烫,很多人都说吃烤鱼,配菜比鱼本身更有味,烤鱼大多用来做排挡,很多顾客跟朋友同事一起来吃,只要店面地段选的好,生意就能做的高棚满座。
烤鱼也称为烤活鱼,各个流派众多,什么万州烤鱼,诸葛烤鱼,三国烤鱼,巫山烤鱼,重庆烤鱼,叫法不一,其实配方和口味,都是大同小异,都讲究口味浓重,滋味入骨,香辣浓重,鱼肉鲜美,再搭配各类配菜,烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。
.学习品种:泡椒味烤鱼、水豆豉为烤鱼、香辣味烤鱼、椒香味烤鱼、葱烧味烤鱼、尖椒味烤鱼、酱香味烤鱼、鲍汁味烤鱼,八个口味。
学习内容有:学习制作烤鱼所需要的秘制红油,红油做的好,烤鱼就色泽漂亮,香味浓。
学习制作烤鱼鲜香膏底料,鲜香膏是用来调节烤鱼的滋味和口感的。
学习杀鱼、腌鱼,用正确的配方和技术腌鱼,才能去腥、才能入味。
学习用炭火烤鱼，让学员学习把握火候恰到好处，焦而不糊，嫩而不腥。
学习亨调煮汤，这一道工序，主要学习适当的调价各类配料和红油、鲜香膏，亲手亨调一盘色香俱全的烤鱼成品。学习搭配各式配菜上桌。
开心花甲
开心花甲是一种风靡夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人唇齿留香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润脏以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个夜宵市场，每天都有人在开心花甲摊点前,排起长龙。开心花甲已经和臭豆腐、糖油粑粑一样,一大极具代表性的特色小吃美食。
培训品种
学习:鲜汤花甲、酸汤花甲、麻辣花甲,3种口味。
培训内容
学习制作秘制醇香红油,学员亲手学习用几十种天然香料,精心熬制醇香红油。
学习制作清汤、酸汤、麻辣汤,不同口味的汤底。
学习花甲的选购和保存养护。
学习上炉制作开心花甲成品,学员亲手做出一份又一份的开心花甲来。
由多年具有开店经验的师傅亲自手把手、一对一对教学，由学员亲自动手实践操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。全面系统的培训体系，从零基础到行家，我们的特点是“一对一”实践操作。随到随学，不限时间包教包会满意为止直，技术、开店、管理一站式教学；学习技术的同时，融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识，让毫无经验的学员放心学习并成功创业。
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